Kalbssteak mit Apfel-Gemüse

Zutaten für Portion(en)

2 Stk. Kalbsmedaillons
4 EL Orangensaft
1 TL Honig
1 EL Butterschmalz
(alternativ: Öl)
75 g Crème fraîche
100 g Zwiebeln, rot
2 mittlere Apfel
100 g Lauchzwiebeln
50 g Frühstücksspeck
50 ml Apfelsaft, naturtrüb
2 Stk. Salbeiblätter
1 TL Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Kalbssteak mit Apfel-Gemüse

Orangensaft mit Honig verrühren. Steaks pfeffern, mit Honig bestreichen. Zwiebeln achteln. Äpfel schälen, in Spalten, Zwiebeln in Stücke schneiden. Speckstreifen auslassen, Äpfel und Zwiebeln anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen, 5 Minuten dünsten. Nach 2 Minuten Lauchzwiebeln hinzufügen. Salbei hacken, zum Gemüse hinzugeben. Fleisch abtropfen. Marinade auffangen, im heißen Butterschmalz 4 bis 6 Minuten braten. Salzen, warm stellen. Bratensatz mit Marinade und Crème frâiche ablöschen, einkochen und abschmecken.

Anmerkung und Kochtipps für Kalbssteak mit Apfel-Gemüse

Ich empfehle Kalbsmedaillons von etwa 150 g Gewicht.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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Gartenmuffel

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