Kalbsschnitzel mit Honigsauce

Zubereitung von Kalbsschnitzel mit Honigsauce

1. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten grob hacken. Schnitzel trocken tupfen, jeweils halbieren und flach klopfen. Dann salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Schnitzel in der Butter auf jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen.
2. Lauchzwiebeln sowie Tomatenmark ins Bratfett geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein und Kalbsfond ablöschen. Tomaten, Kapernäpfel sowie Honig zufügen und die Sauce ca. 8 Minuten sämig einkochen lassen.
3. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und bis auf einige Blätter grob hacken. Fleisch in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten durchziehen lassen. Gehacktes Basilikum zufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Mit übrigem Basilikum garnieren.

Diese Schnitzel mit Kapern und Oliven schmecken nach Sommer.