Kalbsröllchen mit Spinatfüllung

Zubereitung von Kalbsröllchen mit Spinatfüllung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Peperoni waschen putzen, entkernen, hacken. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Spinat putzen, waschen. Basilikum abbrausen, in Streifen schneiden. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Paprika in 1 EL Butter 2 Minuten andünsten. Spinat und Basilikum zufügen, 2 Minuten dünsten, würzen. Schnitzel abbrausen, abtupfen, würzen, mit Speck belegen. Spinatmasse darauf verteilen, aufrollen, feststecken. Im Öl anbraten. Käse in Streifen schneiden, auf die Röllchen geben, im Ofen ca. 30 Minuten backen. Kartoffeln in übriger Butter braten, Zucker einrieseln lassen, karamellisieren. Petersilie einrühren. Wein in den Bratenfond gießen, aufkochen, Crème frâiche einrühren, würzen.

Mit Camenbert überbacken, eventuell mit Basilikum garnieren.