(alternativ: Rahm)
Die Zwiebel in der Butter glasig anlaufen lassen, das in ganz dünne Scheibchen geschnetzelte Kalbfleisch dazugeben und so lange dünsten, bis es grau ist. Mit Mehl bestäuben, mit der Suppe aufgießen, ganz kurz kochen und den Wein dazugeben. Nochmals 15 Minuten kochen und mit Petersilie bestreut anrichten.
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