Kalbfleisch Medaillons mit Papaya-Amaretto Sahne
Zutaten für
Zubereitung von Kalbfleisch Medaillons mit Papaya-Amaretto Sahne
Die Kalbfleischkoteletten vom Knochen lösen und kurz in der geklärten Butter braten. Aus der Pfanne nehmen. In dem Bratfonds die Schalotten glasig dünsten.
Die nicht zu groß gewürfelten Papayastücke dazugeben und Farbe nehmen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver, wer es schärfer mag, und Zitronensaft würzen. Nicht zu lange in der Pfanne lassen. Die Papayawürfel sollen noch etwas Biss haben.
Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und die Sahne unterrühren.
Die Koteletten auf dem Teller anrichten, die angenehm fruchtig-herzhafte Soße über die Koteletten geben und mit Mandeln bestreuen.
Anmerkung und Kochtipps für Kalbfleisch Medaillons mit Papaya-Amaretto Sahne
Bei der Angabe 1/2 Papaya wird von einer großen Frucht ausgegangen. Ist die Frucht klein, kann es auch eine Ganze sein. Die Kerne kann man mitbraten. Sie schmecken angenehm würzig-pfeffrig.
Für das Grün auf dem Teller passt ein wenig gehackte Minze. Herzoginkartoffeln oder Kroketten sind eine edle Beilage.
Für Freunde des exotischen Würzens wäre noch Kardamom zu empfehlen, am besten frisch.
einfache ZubereitungZubereitungszeit 30 Minute(n)
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