Käse-Fleisch-Strudel mit Thymianschaum

Zubereitung von Käse-Fleisch-Strudel mit Thymianschaum

Fett schmelzen und mit Mehl, sowie 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Zehn Minuten kneten, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Möhren und Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. Gouda in Streifen schneiden. Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Ein Ei trennen. Hackfleisch mit Quark, einem Ei und dem Eiweiß vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Backblech mit einem Esslöffel Butter einfetten. Teig auf einem großen bemehlten Tuch (am besten eignet sich hierfür ein Küchenhandtuch) ausrollen und mit dem Handrücken von der Mitte gleichmäßig nach außen hin sehr dünn zu einem Rechteck von etwa 50 mal 80 cm ausziehen.

Hackfleischmasse auf eine Teighälfte (schmale Seite) streichen, mit Möhren, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie bestreuen. Mit Hilfe des Tuches den Teig locker aufrollen, Seiten einschlagen und den Strudel auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad/ Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten backen.