Jägersuppe

Zutaten für Portion(en)

100 g Speckwürfel
500 g Wildfleisch
4 große Zwiebeln
2 mittlere Petersilienwurzeln
3 Stange(n) Porree
1 große Lorbeerblatt
4 Stk. Pfefferkörner
1 TL Basilikum
1 TL Salz
150 g Pilze
1 EL Mehl
4 EL Sauerkirschsaft
1 Schuss Rotwein, trocken
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1,5 l Wasser

Zubereitung von Jägersuppe

Speckwürfel auslassen. Fleischwürfel im Speckfett bräunen. Zwiebelringe zugeben und hellgelb rösten. Die geschälten Petersilienwurzeln und Porree in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls zum Fleisch geben und andünsten. Kochendes Wasser zugießen. Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme gut 1 std. kochen. Dann die kleingeschnittenen Pilze zufügen. Das Mehl mit dem Sauerkirschsaft anrühren und die Suppe damit binden. Mit einem Schuß herben Rotwein und Edelsüß-Paprika würzen.

Anmerkung und Kochtipps für Jägersuppe

Dazu schmecken Knödel mit Rotkohl und ein kühles Bier. Guten Appetit!

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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