Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. In Mehl wenden und in heißem Fett auf jeder Seite 5 Minuten braten, dann warm stellen.
Den Bratfond unter ständigem Rühren mit Brühe und Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Die vorher schon im Fett angedünsteten Pfifferlinge zugeben, mit Sahne abschmecken und über die Schnitzel geben.
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