Italienische Kalbsröllchen

Zutaten für Portion(en)

2 mittlere Zwiebeln
40 g Tomaten, getrocknet
50 g Frühstücksspeck
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
8 Stk. Kalbsschnitzel
1 Prise(n) Salz
4 Zweig(e) Basilikum
150 ml Weißwein, trocken
400 ml Brühe, fett
200 ml Sahne
2 EL Sossenbinder, dunkel

Zubereitung von Italienische Kalbsröllchen

Zwiebeln abziehen, ebenso wie Tomaten und Speck würfeln. Alles in 2 El. Öl dünsten. Tomatenmark unterrühren. Fleisch abbrausen, trockentupfen, würzen und mit der Tomatenmasse bestreichen. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen, darüberstreuen, Fleisch aufrollen, feststecken. Rouladen im übrigen Öl anbraten und mit Wein ablöschen, einkochen. Brühe angießen und 20 Min. schmoren. Rouladen herausnehmen, Sahne zum Fond geben, andicken, würzen. Mit den Rouladen anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Italienische Kalbsröllchen

Aromatisch gefüllt mit getrockneten Tomaten. Dazu schmecken Salat und Spätzle.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 640 kcal 46 g F 9 g KH 42 g E

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Mona67

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