Fleisch in portionsgerechte Stücke schneiden. In einen großen Topf geben. Mit Weinessig übergießen, bis alles bedeckt ist. Gewürze und Gemüse dazugeben. Zwiebeln und Gurken hierbei grob zerkleinern.
Alles aufwallen lassen. Bei geringer Hitze gar kochen. Danach in eine große Schüssel geben und erkalten lassen. Dabei vorher darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Nach dem Erkalten in den Kühlschrank geben, bis der Essig geliert.
Im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Als Beilage passen Bratkartoffeln.
Bei der Wahl des Fleisches empfehle ich Nacken oder Bauch, es darf nicht mager sein und keinesfalls gepökelt.
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