Himbeer-Schnitzel

Zubereitung von Himbeer-Schnitzel

Die Eiernudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Schweineschnitzel von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz anbraten.

Für die Sauce einen EL Butter schmelzen und mit dem Zucker verrühren. Leicht erhitzen, sodass der Zucker etwas karamelisiert.

Dann die gewaschenen Himbeeren vorsichtig hineingeben und mit der Butter verrühren. Zum Schluss die Sahne und den Sauerrahm unterrühren und leicht eindicken lassen.

Die gehobelten Mandeln in etwas Butter anrösten und die gekochten Nudeln darin schwenken. Die Schnitzel auf Tellern anrichten, anschließend mit der Himbeersauce übergießen. Dazu die Nudeln reichen.