(alternativ: Cremefine)
Sahne mit gehackter Schalotte, gehackten Cornichons, Senf und Essig verrühren. Schweinefilet bei mittlerer bis großer Hitze in Öl oder Butter ca. 8-9 Minuten anbraten. Darauf achten, dass es nicht zu weich wird. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, warmhalten. Sauce in der Pfanne im Bratfond kurz aufkochen lassen. Fleisch aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffelwedges oder Bandnudeln.
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