Herzhafter Blumenkohl-Auflauf

Zubereitung von Herzhafter Blumenkohl-Auflauf

Kartoffeln waschen, schälen und in reichlich Salzwasser, mit 1 EL Kümmel gewürzt, 15 Minuten vorgaren.

Blumenkohl putzen, in mittelgroße Röschen teilen, waschen, Stiele kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zitronensaft 10 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Paprika waschen, mit dem Sparschäler die Haut abziehen. Schoten putzen, in dünne Streifen schneiden.

Speck in 1 cm schmale Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Speck in eine kalte Pfanne geben, erhitzen, auslassen und knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter im Speckfett zerlassen. Zwiebel darin anschwitzen. Mehl drüber stäuben und glasig dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln. Mit frisch geriebenem Muskat und Pfeffer würzen und kurz auskühlen lassen.

Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Appenzeller-Käse in 1 cm große Würfel schneiden. Käsewürfel und frisch geriebenen Parmesan-Käse unter die Béchamelsauce rühren.

Kartoffeln in eine gefettete ovale Auflaufform schichten. Etwas Käsesauce darüber gießen. Dann die Hälte der Paprikastreifen, die Blumenkohlröschen und die restlichen Paprikastreifen darauf verteilen. Die übrige Sauce darüber gießen. Im Ofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Den Speck darüberstreuen und heiß servieren.