Hähnchenbrustfilet mit Schattenmorellen und grünem Pfeffer

Zubereitung von Hähnchenbrustfilet mit Schattenmorellen und grünem Pfeffer

Filets unter kaltem Wasser waschen und mit Papier-Küchentüchern trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, im Mehl wenden und in der Pfanne mit dem Öl anbraten. Heraus nehmen und unter Alufolie warm stellen.
In den Bratenfond abgetropfte Schattenmorellen und grünen Pfeffer geben, mit dem Weinbrand kurz flambieren, die Sahne dazu geben und 5 cl Kirschsaft eingießen, kurz aufkochen lassen und einen Saucenspiegel auf dem Teller angießen. Hähnchenbrust in gleichmäßigen Tranchen flächerförmig darauf anrichten.

Dazu schmeckt Basmati- oder halbwilder Reis.