Hackfleischplätzchen im Kartoffelteig

Zutaten für 4 Portion(en)

700 g Kartoffeln, mehlig kochend
3 Stk. Eigelb
80 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer schwarz frisch gemahlen
0,5 Bund Petersilie
300 g Rinderhackfleisch
200 g Bratwurstbrät
2 Stk. Eier
50 g Semmelbrösel
1 Prise(n) Muskat
4 EL Öl
(alternativ: Butterschmalz)
2 kleine Schalotten
2 TL Paprika edelsüß

Zubereitung von Hackfleischplätzchen im Kartoffelteig

Kartoffeln in der Schale garen, dann pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken, etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe und das Mehl unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Schalotten fein hacken und auch untermischen.

Fleisch, Brät, Eier und Semmelbrösel hinzugeben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüss) und Muskatnuss kräftig würzen. Zu einer Rolle von ungefähr 5 cm Durchmesser formen.

Kartoffelteig auf eine Klarsichtfolie streichen (ist er noch zu weich bzw. zu feucht, noch etwas Mehl zugeben - der Teig sollte nicht kleben). Hackfleischrolle darauf setzen und von der Längsseite her einrollen, die Folie dabei seitlich einschlagen. Kartoffel-Hackfleisch-Rolle mindestens 1 Stunde kühlen.

Rolle dann in dünne Scheiben schneiden. In Paniermehl wenden und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig goldgelb backen.

Mit Speck-Sahnesoße schmeckt das Gericht am besten.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 50 Minute(n)

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Tine1000

Fragen, Anregungen und Lob

Das werde ich mir speichern, klingt sehr gut, danke.

super lecker habe es probiert

Hört sich gut an, ganz gleich ob im Ofen oder in der Pfanne gebraten. Keine Idee was Brät ist, aber hier in Argentinien gibt es auch viele rohe Würste zum braten (grillen oder asado), am besten schmeckt dazu wohl der Inhalt der Schweinefleischbratwürste. Das Mix von Rinderfleisch mit einem Prozentsatz Schwein dazu ist immer lecker.
Als Sosse dazu kann ich mir schon gut eine selbstgemachte Speck-Sahne-Sosse vorstellen, aber auch eine deftige (natürlich) Tomatensosse.

Antwort: klar schmeckt

das Rezept hört sich super lecker an und ich würde es auch gerne ausprobieren, meine Frage: geht das denn auch im Ganzen im Ofen zu braten, auf dem Bild sieht es so aus, oder wird das tatsäclich Scheibchenweise gebraten.

Antwort: Leider hab ich´s immer nur in Scheibchen gebraten, im Ganzen hab ichs noch nicht probiert, wäre ein Versuch wert.

Ich kenne da s Rezept unter Kartoffelrolle in den Kartoffelteig kommt Mett - das mit einer Zwiebel und Hackfleischgewürz gebratene Rinderhackfleisch (kein Bratwurstbrät)etwas ausgekühlt dann auf den Kartoffelteig aufrollen und im Ofen 30 min bei 200grad backen mit Tomaten soße dazu lecker!

Das klingt ja lecker. Werde ich mal probieren. Bloß habe ich noch nie Bratwurstbrät gesehen. Nimmst du da die rohen Bratwürste und machst das aus dem Darm rauß? Alternativ kann ich mir da aber Schweinemett vorstellen, oder soll das besonders gewürzt sein?

Antwort: Genau das Innere einer Bratwurst !

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von Tine1000

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