Auberginen waschen und streifig abschälen. In Olivenöl braten. Aus der Pfanne nehmen, längs eine Tasche hineinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Im verbliebenen Bratfett andünsten. Rinderhack zugeben und braten. Mit Tomatenmark, Parmesan, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer sehr würzig abschmecken.Auberginen in eine Auflaufform legen und mit der Mischung füllen. Mit Goudascheiben belegen und mit Olivenöl beträufeln.Im Backofen bei 220 °C ca. 30 Minuten überbacken. Wenn nötig, mit Alufolie abdecken.
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