Hackfleisch-Rouladen

Zubereitung von Hackfleisch-Rouladen

Möhren und Champignons putzen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Min in Butter schmoren.
Das Hackfleisch mit dem Brötchen, dem Ei und den gehackten Zwiebeln vermischen und würzen.
In 4 Portionen teilen und etwas flach drücken, mit der Pilz-Möhren-Masse füllen. (wenn alle 4 Portionen gefüllt sind, muss ein Rest übrig bleiben.) Dann Rollen formen.
Jede Rolle mit 2 Scheiben Bacon umwickeln und im Butterschmalz von allen Seiten braun braten.
Abgezogene Zwiebeln dazugeben und ca 15 Min mitschmoren.
Die Rouladen heraus nehmen und warm stellen.
Die gedünsteten Zwiebeln pürieren, die Soße damit binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Möhren-Pilz-Masse dazu geben.
Creme fraiche unterziehen.