Ofen auf 200° vorheizen.
Inzwischen das Hackfleisch im Öl unterrühren, braun anbraten und warten bis es fein krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Blätterteigplatten diagonal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen. Teigdreiecke mit saurer Sahne bestreichen, Hackfleisch darauf verteilen. Blätterteig von der breiten Seite her bis zur Spitze aufrollen. Mit etwas Salz und Kräutern bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. backen.
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