Hackbraten mit Tomaten-Käsefüllung und gebackenen Kartoffeln

Zubereitung von Hackbraten mit Tomaten-Käsefüllung und gebackenen Kartoffeln

Kartoffeln schälen, in kleine Dreiecke (wie Country Potatoes) schneiden und in Salzwasser 10 Minuten lang kochen. Die Tomaten kreuzförmig einritzen und 2 Minuten mit in das kochende Kartoffelwasser geben, abfischen und häuten.

Währenddessen den Backofen auf 200° C vorheitzen. Ein Backbleck mit Olivenöl bestreichen. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden. Das Hackfleisch mit der Petersilie, Pfeffer, Salz , Paprikapulver, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen vermischen. Die Paprika in Streifen schneiden.

Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Etwas Paniermehl und ein kleines Ei zu dem Hackfleisch geben. Dann das Hackfleisch auf dem Backblech quadratförmig flachdrücken und die gehäuteten Tomaten in die Mitte legen. Tomaten mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Und den Parmesan darauf verteilen.

Danach wird das Hackfleisch zu einer Rolle gerollt und an den Seiten gut zugedrückt. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Die Kartoffeln um den Braten legen, mit Paprika und Salz würzen. Die Paprika dazulegen und etwas mit Olivenöl benetzen.

Dann alles in den Backofen schieben und nach circa 30-35 Minuten genießen.