Hackbraten mit Ei

Zubereitung von Hackbraten mit Ei

2 Eier hartkochen, Brötchen würfeln, Milch erhitzen, über die Brötchen gießen, durchmengen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Möhre schälen, alles feinwürfeln. Speck in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe auslassen, Möhrenwürfel zufügen und kurz mitdünsten. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Hack, eingeweichtes Brötchen, Speck, Möhre, Zwiebel, Knoblauch, rohes Ei, Petersilie, Senf, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Aus dem Fleischteig mit feuchten Händen einen ovalen Laib formen. Mit dem Handrücken längs eine Kerbe eindrücken. Hartgekochte Eier pellen, hineingeben, den Fleischteig wieder zusammen drücken. Braten im Öl anbraten, Brühe angießen und 40-50 Minuten braten. Hackbraten herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Fond durchsieben, mit Soßenbinder andicken, würzen, Creme fraiche einrühren. Evtl. mit Kräutern anrichten.

In Berlin heißt dieser Klassiker Falscher Hase.