Hackbraten in Blätterteig und Oliven-Ricotta-Dip

Zubereitung von Hackbraten in Blätterteig und Oliven-Ricotta-Dip

1 Tag vorher: Brötchen in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Tomaten abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Tomaten, gefrorenes Basilikum und Senf verkneten. Mit ca. 1 geh. TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp. Chili würzen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft:150°C). Ein Backblech mit dem Tomatenöl einstreichen. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen, auf das Backblech setzen. Im heißen Backofen ca. 50 Min. braten. Auskühlen lassen, in Folie wickeln, Kalt stellen.

Für den Dip: Joghurt und Oliven pürieren. Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.

40 Min. vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Teig entrollen und die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen. Kalten Hackbraten daraufsetzen un wie ein Päckchen in den Blätterteig wickeln. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen.

Braten im heißen Backofen ca. 30 Min. backen. Evt. nach 20 Min. mit Alufolie abdecken. Hackbraten aufschneiden. Den Dip umrühren und zum Braten servieren.

Ein gewöhnlicher falscher Hase wird außergewöhnlich köstlich.

Wenn man den Braten gleich essen möchte: Den ungegarten Hackbraten in den Teig wickeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°) ca. 1 Stunde braten.