Ochsenfleisch und Kalbsfleisch lässt man sich fein gehackt vom Metzger bringen, vermengt dieses Fleisch gut mit 6 fein gehackten, gereinigten Sardellen, 2-3 eingeweichten und wieder ausgedrückten Milchbroten, 4 Eiern, etwas Salz und Muskatnuss und einem geriebenem, großen Zwieback. Hiervon eine große Frikadelle formen, diese in ein zerschlagenes Ei tauchen und dann in Weckmehl. Mit Butter in einer Bratpfanne anbraten.
Diese Speise wird kalt in Scheiben geschnitten und hält sich 14 Tage.
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