Gulaschsuppe mit gratiniertem Lauch

Zubereitung von Gulaschsuppe mit gratiniertem Lauch

Den Lauch würfeln, in Olivenöl andünsten und zur Seite stellen. Das Brötchen reiben und mit der Butter, dem gemahlenen Kümmel und den Lauchwürfeln vermischen. Pfeffern und salzen. Das Fleisch und die Zwiebeln würfeln, pfeffern, salzen und in Olivenöl braun rösten. Die Paprikaschote ebenfalls würfeln, den Knoblauch

pressen und beides zum Fleisch geben. Mit der Brühe auffüllen und 30 Minuten kochen. Die Kartoffel in kleine Stücke schneiden und Rosenpaprika dazugeben. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit ist die Suppe relativ dick. Die Suppe mit Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken, in einer Terrine anrichten und mit der Lauch-Brötchen-Masse bestreuen. 2 Minuten überbacken.