Gulaschsuppe

Zubereitung von Gulaschsuppe

Rinderschulter unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Etwas Schmalz zerlassen, das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.

Die Zwiebeln in dem restlichen Schmalz andünsten. Sie dürfen nicht schwarz werden, dann wird die Suppe bitter. Das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Tomatenmark unterrühren, nach und nach mit Fleischbrühe und Rotwein auffüllen, etwa 1 1/2 Stunden garen. Die Suppe muss sämig werden.

Rinderschulter ohne Knochen verwenden.

Die Suppe kann man auch in einem Thermogefäß mitnehmen zum Picknick oder auf eine Gartenparty. Übrig gebliebene Suppe portionsweise einfrieren.