Gulaschsuppe

Zutaten für Portion(en)

700 g Rindfleisch
400 g Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
750 ml Geflügelbrühe
0,5 Stk. Paprikaschote, gelb
0,5 Stk. Paprikaschote, rot
0,5 Stk. Zucchini
400 g Kartoffeln
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Cayennepfeffer
1 Prise(n) Salz
2 Blatt Lorbeer
1 Scheibe(n) Zitronenschale
2 Scheibe(n) Knoblauchzehen
0,5 TL Kümmel, ganz
0,5 TL Majoran
2 EL Petersilie, glatt

Zubereitung von Gulaschsuppe

Suppe:

Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Fleischwürfel in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten gut anbraten. Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, die Zwiebelwürfel unterrühren, einige Minuten mit dünsten und mit Brühe aufgießen. Die Suppe bei milder Hitze eine gute Stunde sanft köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

In der Zwischenzeit rote und gelbe Paprika entkernen, waschen und in 0,5-1 cm kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in gleichgroße Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und 1 cm kleine Würfel schneiden.

20 Minuten vor Garzeitende, Paprika-, Zucchini und Kartoffelwürfel mit in die Suppe geben, mit Paprikapulver, Cayenne und etwas Salz würzen und Lorbeerblätter einlegen.

Gulaschgewürz:

Zitroneschale klein schneiden und zusammen mit den Knoblauchscheiben und Kümmel klein hacken. Majoran und Salz dazugeben und mit Hilfe eines großen Messerrückens zu einer feinen Paste zerdrücken.

Die Gulaschsuppe zum Schluss mit der Gewürzpaste würzen, 5 Minuten ziehen lassen, Lorbeerblätter entfernen, nochmals mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 0 kcal

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Fragen, Anregungen und Lob

Lieber Herr Schuhbeck, ich bin auch der Suche nach ihrem Meisterrezept für das Gericht, welches ich im goldenen M genießen durfte. Mit den hier aufgelisteten Rezepten kann ich leider nicht viel anfangen *traurig guck*.
Meisterhafte Burger erster Klasse - wie es sich für einen Sternekoch gehört.
Davon wollen wir mehr, Herr Schuhbeck!

Das Beste zum Schluss......die Würzpaste ist der Hammer ! Vielen Dank für das super-leckere Rezept !

Die Suppe ist ausgezeichnet.
Werde sie nächsten Silvester bestimmt auch servieren.

Für die ewigen Nörgler:
In eine Gulaschsuppe kommt kein Rotwein!!!!

Suppe ist der Hammer, hat prima geschmeckt.

Gruß Theodora - hat sehr gut geschmekt.
Alle Ihre Rezepty sind prima.

@AIRRIDE :
Musst ja nicht gleich den ganzen Teelöffel Cayennepfeffer hineingeben sondern ganz nach Geschmack würzen.
Massangaben sind immer schwierig,einfach nachGefühl abschmecken,das klappt schon !

Suppa byla bardzo pyszna,
viellen Dank für das Rezept.

hallo die ist super gut hat der ganzen fam geschmeckt

einfaches, tolles Rezept! Ausprobieren lohnt sich...

Die Suppe ist superlecker! Danke für das tolle Rezept.
Gruß Hanni

Die Suppe gabs bei uns auf der Silvesterparty und alle waren begeistert.Super lecker.Danke für diese gute Rezept

Sehr lecker. Ich habe die Kartoffeln weggelassen, stattdessen zwei ganze Paprikaschoten und eine ganze Zucchini verwendet. Ich denke mal, ein Schuss Rotwein wäre auch nicht schlecht.

Lohnt sich wirklich nachzukochen. War einfach fantastisch!

Beim Lesen des Rezeptes hat mir der Rotwein gefehlt. Aber ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren...!

Klingt gut, werde ich auf diese Weise mal probieren

Werde auch ich als Ungarin testen ! Gruß