Gulasch unter der zarten Haube

Zubereitung von Gulasch unter der zarten Haube

Die Fleischwürfel in heißem Öl kräftig anbraten. Die Zwiebelringe dazugeben, glasig dünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen, im geschlossenen Topf eine Stunde schmoren lassen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.

Mit den gewaschenen, klein geschnittenen Champignons zum Fleisch geben und nochmals 20 Minuten schmoren lassen.

Diese Fleischmasse in eine feuerfeste Form füllen, den Rand mit Eiweiß bepinseln, ausgerollte Blätterteigscheiben darauf legen, fest andrücken und mit Eigelb bestreichen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen.