Gulasch

Zutaten für Portion(en)

500 g Schweinefleisch
1 Stk. Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Stk. Paprika, rot
1 Stk. Chilischote
2 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 TL Brühe, klar
250 ml Bier
1,5 l Wasser
2 EL Crème fraîche, Kräuter
1 Hand voll Steinpilze, getrocknet
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 EL Margarine
1 EL Saucenbinder

Zubereitung von Gulasch

Als erstes das Fleisch von zu viel Fett befreien und in kleine Stücke schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Margarine anbraten. Dabei darauf achten, dass das im Fleisch enthaltene Wasser vollständig verkocht.
Danach den Senf zugeben und alles nochmals scharf anbraten. Sobald das Fleisch eine leichte bis mittlere Bräune erreicht, mit Bier ablöschen und die klein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Paprika und die Chilischote hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten das Bier einreduzieren lassen, danach mit Wasser aufgießen und die getrockneten Steinpilze zugeben. Das Ganze ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
Abschmecken und evtl. etwas Instant-Brühe hinzufügen. Danach Tomatenmark hinzufügen und nochmals eine halbe Stunde ganz leicht köcheln lassen.
Nochmals zum Kochen bringen und mit Soßenbinder andicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Herd ausschalten und ein paar Minuten warten, bevor die Crème fraîche untergezogen wird (sonst flockt sie).

Anmerkung und Kochtipps für Gulasch

Dazu werden Nudeln oder Kartoffeln gereicht.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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http://img.kochrezepte.de/recipeimages/836816/670/gulasch_20080717104654104_preview.jpg

Fragen, Anregungen und Lob

Ich würde das "Schweinsgeschsnetzeltes mit Steinpilzen" nennen, Gulasch ist total anders!!!!

Bitte nicht als Tadel verstehen.Meines Wissens wird Gulasch mit Rindfleisch(Wadenfleisch) gekocht und dazu gehört mindestens die selbe Menge Zwiebel wie Fleisch und ohne Saucenbinder,Margarine,Pilze,Creme Fraiche und Paprikaschoten.Aber wahrscheinlich wird es in Deutschland anders als in Österreich gemacht.Hier gibt es auch Semmelknödel oder Semmel(Brötchen)dazu.Ich werd aber trotzdem dieses Rezept ausprobieren.

anbraten mit rapsöl magarine brennt leicht an majoran gehört auch drn

von jörn
mann braucht doch keinen soßen binder der gulasch wird auch ohne soßen binder schön sähmig

Warum schneides Du das bischen Fett noch ab, Fett ist doch ein
Geschmacksträger und soviel Fett ist an dem Gulasch doch gar nicht dran.

brunni53
gleiche meinung wie karlchen12343, weil man auch das fleisch noch schmecken muß- es soll ja kein zwiebel oder gewürzegulasch werden.....
es werden immer mehr und zuviel gewürze verwendet, das verstehe ich , bei "schlechtem" fleisch. habe ich fleisch guter qualität, schmeckt es auch ohne viele zutaten und der geschmack wird nicht verfremdet.

Hervorragendes Rezept, bestens zu empfehlen auch zur Vorbereitung für Einladungen.

Die Dosis der Chili und des Knoblauchs müssten deutlich erhöht werden!

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