Grünkohl

Zubereitung von Grünkohl

Den gefrorenen Grünkohl in einem größeren Topf langsam mit wenig Wasser auftauen lassen. Die Zwiebeln kleinschneiden und mit dazugeben. Das ganze einmal aufkochen lassen und auf kleiner Flamme garen.

Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln mit den Mettwürstchen gar kochen. Die Würstchen herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln abschütten, klein stampfen und mit Milch, Butter, Salz und Muskat zu einem Kartoffelpüree verarbeiten.

Das Püree unter den gegarten Grünkohl (mit den gegarten Zwiebeln) mischen. Alles von der Feuerstelle nehmen

und pürieren.

Den Grünkohl mit Salz, etwas Rauchsalz (vorsichtig mit dem Rauchsalz, ist sehr intensiv!) und Muskat abschmecken. Die geräucherten, klein geschnittenen Würstchen dazugeben, alles vor dem Servieren erwärmen.

Die Würstchen kann man auch ganz lassen. Wer mag, kann unter den Grünkohl etwas flüssige Sahne rühren. Man kann auch statt Rauchsalz Speck oder Schinkenwürfel vorher in einer Pfanne anbraten und zugeben, sind aber mehr Kalorien.