(alternativ: Artischockenherzen)
Die Artischocken würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten, etwas salzen und pfeffern, dann mit dem Saft der Limette ablöschen. Die frischen und fein geschnittenen Saisonkräuter zugeben und alles abkühlen lassen.
Die Tomaten und Avocado in dünne Scheiben schneiden und fächerartig auf den Tellern anrichten. Mit etwas Salz, Szechuanpfeffer und der Artischokenvinaigrette würzen.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne rösten, dann mit dem Knoblauch einreiben und kaltgepresstes Olivenöl daraufträufeln.
Die gegrillten Filets, je ca. 230 g, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat mit den Brotchips anrichten.
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