Gespickter Rinderbraten in Rotweinsauce

Zubereitung von Gespickter Rinderbraten in Rotweinsauce

Am Vorabend Lorbeerblätter, Gewürzkörner und Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen, mit einer halben Flasche Wein vermengen, die Zwiebelringe dazugeben, das Rindfleisch einlegen, abdecken, in den Kühlschrank stellen und ab und zu wenden. Am nächsten Morgen das Fleisch herausnehmen, mit dem Speck spicken, salzen und pfeffern und in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Den Rotwein mit den Gewürzen, der Zwiebel und mit einem Päckchen Bratensauce vermengen und das Fleisch ablöschen. Im Ofen bei 180 °C ca. 2 Stunden garen. Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und die Sahne unterrühren. Das Feisch in Scheiben schneiden.

Mit Klößen und Apfelrotkohl servieren.