Gespickter Rinderbraten aus der Lombardei
Zutaten für
Zubereitung von Gespickter Rinderbraten aus der Lombardei
Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Chianti mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Rosmarin waschen, trockenschütteln und mit den Nelken und dem Zimt anschließend zum Wein geben.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dem Wein ca. 12 Stunden marinieren.
Das Fleisch herausnehmen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hilfe einer Spicknadel mit dem Speck spicken. Den Bacon in Streifen schneiden.
Das Öl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Den Bacon darin ebenfalls anbraten.
Die Gemüsebrühe und 100 ml von der Marinade angießen. Alles mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde bei milder Hitze garen.
Das Fleisch herausnehmen, kurz ziehen lassen und in Scheiben schneiden.
Den Sud etwas einkochen lassen. Anschließend den Marsala und die Butter in Flöckchen unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf Tellern anrichten und servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Gespickter Rinderbraten aus der Lombardei
Das Fleisch muss 12 Stunden mariniert werden.
Dazu schmeckt Basmatireis oder Kartoffeln.
anspruchsvolle ZubereitungZubereitungszeit 90 Minute(n)
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