(alternativ: Rinderfilet)
Das Fleisch anbraten. Sobald das Wasser verdampft ist, die Zwiebeln dazugeben, Mehl einstreuen und dieses anschwitzen. Das Ganze mit Wasser auffüllen und köcheln lassen. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und mit Sahne auffüllen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Dazu passen sehr gut Spätzle.
Das Fleisch wird durch das köcheln zeh.
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