Fleisch in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Salzen, in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne in heißem Butterschmalz bräunen. Sahne, Fleisch und Wein zugießen und Pfefferkörner zugeben. Alles kurz durchkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilagenempfehlung: Rohe Kartoffelklöße mit gerösteten Zwiebel-Speckwürfeln und bunter Kopfsalat mit Radieschen und Gurken.
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