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Geschnetzeltes mit Pfifferling-Sauce, à la Ilska | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Geschnetzeltes mit Pfifferling-Sauce, à la Ilska | Fleisch

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Zutaten für Portion(en) 
400 g   Schweinegeschnetzeltes
2 EL   Öl
1 TL   Ahornsirup  

(alternativ: Honig)

3 Stk.   Frühlingszwiebeln
200 g   Pfifferlinge (küchenfertig vorber.)
1 TL   Bratenfond-Instant
2 EL   Saucenbinder dunkel
2 EL   Crème fraîche
1 Prise(n)   Salz, Pfeffer

Normale Zubereitung

  • 1
    Schweinegeschnetzeltes im heißen Ofen braten, Ahornsirup oder Honig darüber träufeln, salzen, pfeffern und herausnehmen.
  • 2
    Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln und Pilze im restlichen Bratfett kurz anbraten, 250 ml Wasser zugießen, Bratenfond einrühren und aufkochen. Saucenbinder einrühren, alles eine Minute kochen lassen. Crème-fraiche unterrühren. Das Fleisch zufügen, in der Sauce heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.


So putzt ihr die Pfifferlinge richtig:
Frische Pfifferlinge zu putzen ist zwar etwas mühsam, aber der Aufwand lohnt sich allemal. 1. Pfifferlinge erst kurz vor der Zubereitung putzen. 2. Den Stielansatz der Pfifferlinge mit einem Küchenmesser etwas abschneiden. 3. den Schmutz mit einer kleinen, weichen Bürste, einem Pinsel oder Zahnbürste gründlich entfernen. 4. Sind die Pfifferlinge stark verunreinigt, müssen sie mit Wasser gereinigt werden. Dazu die Pfifferlinge in ein Sieb geben und in eine mit Wasser gefüllte Schüssel tauchen. Nicht zu lange und intensiv wässern, da die Pilze ihr leckeres Aroma einbüßen können.

Extra-Tipp: "Pilze mit Mehl reinigen" - das den Schmutz schnell bindet. Dazu Mehl über die Pilze streuen und anschließend ins Wasser tauchen!

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Geschnetzeltes mit Pfifferling-Sauce, à la Ilska wurde bereits 107 Mal nachgekocht!

 

ilska




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