Gemüseauflauf mit Schinken und Käse

Zubereitung von Gemüseauflauf mit Schinken und Käse

Die Paprikaschoten waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Zucchini ebenso waschen, Blütenansatz und Spitze abschneiden, den Rest der Zucchini in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Schinken darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Die klein geschnittenen Paprikastücke und die inzwischen abgetropften Champignons in dem Bratöl einige Minuten unter Wenden braten, ebenfalls herausnehmen und zur Seite stellen.

Zucchinischeiben dann in die Pfanne zu dem Bratöl geben und kurz von beiden Seiten anbraten. Das Zwiebel-Schinken-Gemisch, die Paprika- und Champignonstücke zu den Zucchini in die Pfanne geben, mit den Tomaten ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen.

Abschmecken mit Salz, Basilikum und Pfeffer und eine Messerspitze Zucker. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und den Käse drüber streuen. Bei 200 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.

Schmeckt wirklich lecker, ich reiche Baguette dazu und ein kühles Bier.