Gefüllter Spießbraten

Zubereitung von Gefüllter Spießbraten

Spießbraten aufrollen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Zwiebeln und Knoblauch

pellen und fein würfeln. Rote Paprika und fein gehackte Petersilie unter das Mett kneten. Mett auf dem Fleisch

verteilen und wie eine Roulade zusammen rollen. Den Spießbraten mit gutem Zwirn (starkem Bindfaden)

kreuz und quer zusammenbinden,so dass auch die offenen Stellen zugebunden sind.

Aus Maiskeimöl, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Paprikapulver und Rosmarinnadeln eine Marinade rühren und den

Spießbraten damit einpinseln.

Den Spießbraten auf einen Drehspieß stecken und ca. 45 Minuten auf mittlerer Hitze grillen.

Zwischendurch mit dem abgetropften Bratenfett wieder einpinseln. Nicht zu heiß grillen, damit das Fleisch

nicht außen zu dunkel ist, während es innen noch roh ist.

Ein leicht rosa Kern darf im Spießbraten noch vorhanden sein.

Den Spießbraten vor dem Anschneiden noch 2 bis 3 Minuten ruhen lassen und dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

In der Sommerzeit eignet sich der Spießbraten sehr bei Grillabenden.

Dazu Kartoffelsalat und auch andere Salate reichen.

Beim Metzger Spießbraten zum Füllen bestellen, um ihn später ausrollen zu können.