Gefüllte Schnitzel

Zubereitung von Gefüllte Schnitzel

Zwiebeln schälen und in einem EL Olivenöl dünsten. Spinat zufügen und alles erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch abbrausen, etwas abtrocknen und flach klopfen.

Auf eine Hälfte der Schnitzel Spinat und Mozzarella geben, dann zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Anschließend in 2 EL Öl ca. 3 bis 4 Minuten je Seite anbraten. Herausnehmen und salzen.

Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen. Tomaten waschen und würfeln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und einige Blätter in Streifen schneiden. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und in der heissen Butter schwenken. Tomaten und die restlichen Basilikumblätter zufügen. Mit den Schnitzeln anrichten.