Gefüllte Rinderlende

Zubereitung von Gefüllte Rinderlende

Das Fleisch mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel einreiben. Die Zutaten für die Marinade klein schneiden, alles gut mischen und das Fleisch mindestens zwei Stunden darin einlegen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die Zutaten in Butter dämpfen, zuletzt das Mehl hineinrühren, so dass eine breiige Masse entsteht. Die Lende mit der Masse füllen, den Einschnitt mit einem Zahnstocher oder ähnlichem fest verschließen und mit Garn umwickeln. Einen Schmortopf einfetten und das Fleisch mit der Marinade hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 190 bis 200 Grad etwa eine Stunde schmoren.

Eigentlich sollte man Maniokmehl nehmen und daraus eine sogenannte `Farofa`machen, aber dieses ist hier schwer erhältlich, so nehme ich einfaches Weizenmehl.