Gebratene Lammkeule

Zubereitung von Gebratene Lammkeule

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Knoblauch abziehen. Zusammen mit dem Rosmarin fein hacken und mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Lammkeule mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der Würzmischung kräftig einreiben.

In einem flachen Bräter 4 EL Öl erhitzen, das Fleisch hineinlegen und kräftig von allen Seiten braten. Das restliche Olivenöl über das Fleisch träufeln und den Braten in den Backofen schieben. Während der Garzeit - das Fleisch braucht 2 bis 2,5 Stunden - immer wieder mit dem Bratfond und etwas Weißwein begießen. Die fertig gebratene Keule sollte schön weich sein und sich leicht vom Knochen lösen lassen.

Zum Anrichten das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratfond begießen.