Die Eier mit etwas Salz verquirlen. Die Lammkoteletts mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Die Brösel etwas festklopfen.
In einer hohen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die panierten Koteletts in dem heißen Fett frittieren. Sobald sie auf einer Seite eine goldgelbe, nicht zu dunkle Farbe angenommen haben, wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls knusprig werden lassen.
Die fertigen Koteletts auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Zitronenachteln garniert servieren.
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