Die gepökelte Rinderbrust in einen Topf geben, Wasser zugießen. Zwiebel schälen und vierteln, mit den Gewürzen zugeben und aufkochen. Bei milder Hitze etwa zwei Stunden weiterkochen. Das Gemüse putzen und klein schneiden, 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Fleisch geben.
Sahne steif schlagen, Meerrettich unterziehen und würzen. Kühl stellen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit den Gemüsen umlegen. Rote Beete, Senfgurken und Sahnemeerrettich extra dazu reichen.
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