Speck kross auslassen und aus der Pfanne nehmen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Kartoffeln mit der Salami und den Zwiebeln hineingeben und anschwenken.Zucchini in Scheiben und Tomaten in groben Stücken zufügen, mit Gewürzen und Knoblauch abschmecken. Anschließend noch weiter schmoren lassen. Die ausgelassenen Speckscheiben in die Pfanne zurückgeben und servieren.