Fränkisches Schäufele mit rohem Kloß und Salat
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Portion(en) 
Zubereitung von Fränkisches Schäufele mit rohem Kloß und Salat
Das Schäufele ist eines der beliebtesten Gerichte der Fränkischen Küche.
Der Franke sagt: Das beste Stück Fleisch vom Schwein ist das Schäufele:
1kgSchweineschäufele (Schulter mit dem Knoche ), Salz, Pfeffer, Kümmel und 2 Zwiebeln
Und so bereite ich das Schäufele zu.
Ich nehme das Fleisch würze es mit einem Gemisch aus Salz, Pfeffer, Kümmel, kräftig ein, lasse etwas einziehen. Jetzt schneideich die zwei Zwiebeln in Ringe.
In einem Bratentopf erhitze ich etwas Fett, bräune das Fleisch ohne Zwiebeln rundum scharf an , gebe jetzt die Zwiebelringe noch dazu und lasse alles noch zusammen weiterbräunen. Wenn alles eine schöne Farbe hat lösche ich es mit heißem Wasser ab. Das wiederhole ich einige Male.
Wenn mein Schäufele gar und Knusprig ist, nehme ich es aus der würzigen Soße, lege es auf eine vorgewärmte Tellergebe die Soße Natur dazu (bitte nicht mit Fertigsoße binden)dazu gebe ich noch Fränkische rohe Klöße und einen gemischten Salat dazu.
Anmerkung und Kochtipps für Fränkisches Schäufele mit rohem Kloß und Salat
Das Schäufele sollte aus der Schulter mit Schwarte sein und der Knochen heisst Schaufel darum auch der Name Schäufele
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 120 Minute(n)