Fleischspießchen mit Mandel-Salsa

Zutaten für Portion(en)

50 g Mandelkerne
300 g Tomaten frisch
1,5 Stk. Chilischoten
8 Zehe(n) Knoblauch frisch
6 Stiel(e) Petersilie
2 EL Rotweinessig
130 ml Olivenöl
1 Prise(n) Salz
500 g Schweineschnitzel
1 TL Thymian Gewürz
175 ml Weißwein halbtrocken
2 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Pfeffer schwarz
1 Prise(n) Zucker weiß

Zubereitung von Fleischspießchen mit Mandel-Salsa

Mandeln (ohne Haut) ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Tomaten überbrühen und abschrecken. Häuten, entkernen und fein würfeln. Chili längs einritzen, waschen und entkernen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und abzupfen. Alles mit Essig fein pürieren. Dabei 125 ml Öl langsam zugießen. Abschmecken.

Fleisch eventuell waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 3 bis 4 Stücke auf je einen Holzspieß stecken.

Spieße portionsweise in 2 EL heißem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Wein, Zitronensaft, 100 ml Wasser und etwas Zucker zufügen und alles aufkochen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Spießchen mit Schmorfond und Mandel-Salsa anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Fleischspießchen mit Mandel-Salsa

Dazu schmeckt geröstetes Baguette sehr gut.

Getränk: kühler Sherry Fino oder Wein.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 310 kcal

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lilaluna07

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