Die Filets mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Fett von allen Seiten anbraten. In der geschlossenen Pfanne gar schmoren. Dann das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und im Backofen warm stellen.
Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. In der Filetpfanne anrösten und über das Feisch geben.
Die Pfirsiche rundherum verteilen.
Frischkäse mit Chilisoße und der Sahne verrühren, darübergeben und 5 bis 10 Minuten im Backofen bei 200°C überbacken.
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