Filet vom Schwein in Onion-Cream-Sauce

Zubereitung von Filet vom Schwein in Onion-Cream-Sauce

Zuerst den kleinen Kartoffeln mit Salz die Schale abreiben, dann bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln kleinschneiden (nicht hacken) und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Das Filet in fingerdicke Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei großer Hitze ganz kurz anbraten. Die abgekühlten Kartoffeln bei 180 °C goldgelb frittieren. Nun die Sahne in die Pfanne zum Filet geben und aufkochen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas einkochen lassen und andicken. 5 Minuten ziehen lassen. Das Buttergemüse erwärmen. Alles zusammen servieren.