Filet "Grüne Mütze "

Zubereitung von Filet "Grüne Mütze "

Rinderfilet vorbereiten.

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch zerdrücken. Thymian, Rosmarin, Petersilie und Majoran kleinhacken.

Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Thymian und Rosmarin vermischen.

Das Fleisch 6 Stunden darin marinieren. Frische Kräuter, Butter und Semmelbrösel vermischen. Die Speckscheiben in eine flache Auflaufform legen. Fleisch aus der Marinade nehmen, nach Belieben salzen und pfeffern. Anschließend auf den Speck legen. Kräutermasse aufstreichen und fest andrücken. Die Marinade neben dem Fleisch verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C (Gas: Stufe 5-6) backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 150° (Gas: Stufe 1-2) zurückschalten.

Nach 20 Minuten mit Rotwein begießen und das Filet aus dem Ofen nehmen.