Chili ca. 10 Minuten im Sherry einweichen. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln.
Chili mit Sherry, Knoblauch und Ingwer im Mörser oder Universal-Zerkleinerer zu einer weichen Paste verarbeiten. Mit den übrigen Gewürzen unter das Fleisch mischen und ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen.
Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Fleisch portionsweise anbraten, Marinade zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
1 Stunde Marinierzeit mit einrechnen.
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