Die Fleischwürfel mit den Schinkenwürfeln scharf im Öl anbraten, pfeffern und die zwei Esslöffel Senf hinzugeben. Die geviertelten Zwiebeln, die in Streifen geschnittenen bunten Paprikaschoten, den Mais,die Kidneybohnen und die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken zugeben und mit dem trockenen Rotwein ablöschen. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben. Alles eine gute Stunde köcheln lassen. Mit edelsüßem Paprikapulver und Schmand abschmecken, evtl. etwas Speisestärke anrühren und zugeben.
Beilage: Dazu passen Serviettenknödel und ein bunter Salat oder (im Winter) Rotkohl.
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