Zucchini, Pilze und Tomaten putzen. Zucchini in Stücke, Champignons in Scheiben und Tomaten in Würfel schneiden. Fleisch würzen. Mit 1-2 TL Kräuter der Provence bestreuen. Im Öl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Gemüse, Pilze und Knoblauch im Bratfett anbraten. Wein angießen, ca. 10 min. dünsten. Fleisch zufügen, kurz mitgaren. Mit Essig und Gewürzen abschmecken. Evtl. etwas andicken. Fleisch in Schieben schneiden. Alles anrichten.
Dazu passen pikante Waffeln.
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